🥬 같은 시금치, 다르게 흡수된다 — 철분 흡수율을 2배 높이는 '음식 짝짓기'

당신이 먹는 음식과 그 음식이 '실제로 흡수되는' 것은 다르다.
철분의 진짜 함정
시금치, 굴, 소의 간 같은 철분 많은 음식을 먹어도 우리 몸은 모든 철분을 흡수하지 못한다. 특히 '식물성 철분(비헴 철분)'은 흡수율이 5% 수준. 반면 '동물성 철분(헴 철분)'은 25~35%까지 흡수된다.
그런데 이 차이를 '음식 짝짓기'로 2배 이상 벌릴 수 있다는 걸 아는가?
비타민 C가 철분 흡수를 2~4배 높인다
비타민 C는 식물성 철분을 우리 몸이 잘 흡수하는 형태로 변환한다. 이게 과학적으로 증명된 사실이다.
오늘 저녁부터 시작할 수 있는 짝짓기:

시금치 나물 + 레몬 드레싱

굴 구이 + 브로콜리

검은콩밥 + 단호박 반찬

두부볶음 + 파프리카

미역국 + 토마토

양배추, 고추, 오렌지, 키위도 마찬가지다. 극도로 건강한 식재료를 찾을 필요는 없다. 이미 먹고 있는 것들을 조금 더 '똑똑하게' 조합하면 된다.